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菜立方芽苗菜:2018年,小芽苗菜蕴含大商机

2019-05-24 16:52 消息来源:未知

 

1、菜立方芽苗菜

芽苗菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等70多个品种。

 2、菜立方芽苗菜市场前景  近年来食品问题一直备受关注,食品安全健康和有机食品受到了人们的追捧,其中的芽苗菜更是不添加化学激素或农药、味道鲜美可口,不仅含有大量天然维生素、矿物质有机酶及蛋白质,而且价格经济实惠。在食品安全越来越成为人们关注热点的环境下,菜立方发展活芽苗菜绿色产业将是大势所趋,菜立方芽苗菜市场前景非常看好。

3、菜立方芽苗菜的营养价值

 (1)糖类:  糖类是种子中重要的贮藏物质之一,在种子萌发时供给胚生长发育所必须的养料和能量。种子中所含的糖可分可溶性糖和不可溶性糖性糖。种子中可溶性糖的种类和含量在种子成熟过程中变动很大,充分成熟种子的含糖量变动幅度也较大,但几乎完全不含还原糖(单糖)。而主要以蔗糖的状态存在。单糖在种子中只是一种过渡形式,在种子成熟过程中很快就转化为双糖和其他较复杂的糖。不溶性糖主要包括淀粉、纤维素、半纤维素、果胶等。纤维素虽然由葡萄糖所组成,但通常不易被消化、吸收。半纤维素可以作为植物的“后备食物”,在种子发芽时能被半纤维素酶水解,为胚吸收利用。

 (2)蛋白质:种子中蛋白质的含量差异很大,豆科作物种子的蛋白质一般为25%一36%,油脂种子为18%--39%,禾谷类作物种子所含蛋白质一般不超过15%。 蛋白质可分为简单蛋白质和复合蛋白质两大类。简单蛋白质是由许多不同的氨基酸组成,而复合蛋白质是由简单蛋白质和其他物质结合而成。种子中的大部分蛋白质都是简单蛋白质,只有极少部分是复合蛋白质。种子所含蛋白质的营养价值除取决于种子中的蛋白质含量外,还取决于蛋白质状态以及组成蛋白质的氨基酸类别和含量。一般来讲,蛋白质由二十多种氨基酸组成,但不同种子中蛋白质存在着一定的差异,如果蛋白质的组成中缺少氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸及缬氨酸等8种人体必需的氨基酸时,人体就不能利用植物中的蛋白质重新构成人体蛋白质。

 (3)维生素: 种子中的维生素分为脂溶性和水溶性两大类。种子中的脂溶性维生素有维生素A(视黄醇)和维生素E(生育粉),水溶性维生素有维生素℃及维生素B族的维生素B1(硫胺素),维生素B2(核黄素)、维生素B6(吡醇素)、维生素PP(烟酸)、泛酸和生物素等。 维生素℃是葡萄糖经强氧化的衍生物,一些种子中没有维生素℃,但在种子发芽过程中能生成维生素℃,因而在幼芽中维生素℃含量比较丰富。豆类种子在发芽过程中,能在子叶内合成维生素℃。 维生素E在油脂种子中大量存在,它是一种抗氧化剂。 维生素B1、维生素B2、维生素B6等在大豆、花生、向日葵等种子中有较丰富的含量。

 (4)矿物质:种子中矿物质的含量比绿色体内的含量要低。一般豆类植物含矿物质较高,特别是大豆,矿物质总含量可高达5%。种子发芽过程中可释放的矿物元素有磷、钠、钾、钙、铁、镁、锰、硅等。

4、菜立方芽苗菜的销售

 菜立方芽苗菜可以与当地超市合作进行销售,也可以向当地酒店、火锅店、餐馆推销,冬季生意尤其火爆,因为菜立方芽苗菜非常适宜火锅食用。