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大众都爱吃的巧湘厨湘菜馆,有何独门绝技?

2018-08-09 17:31 消息来源:未知

 

巧湘厨湘菜涉足餐饮以来,一直都认为做好餐饮的核心既简单又纯粹,那就是对于食材以及菜品质量始终如一的高标准追求;正由于这份执着,才深受大众喜爱。

巧湘厨湘菜竟身怀哪些独门绝技?

多年以来,粤湘两地在地域、口味以及饮食习惯上都存在着巨大差异,这使得粤菜和湘菜几乎成了对立面的存在。因此,想在广东凭借湘菜闯出一片天地绝非一件易事。但有巧湘厨湘菜不仅在广东站稳了脚跟,开起了连锁。

品控才是餐饮行业的根

是什么让巧湘厨湘菜从一家湘菜小馆发展成闻名于街头巷尾的湘菜品牌?又是什么让巧湘厨湘菜在当下暗流涌动的餐饮行业中始终屹立不倒?细细品来,巧湘厨湘菜能一路发展蜕变的原因主要有三:

1、把控食材,荤素都有资格证

▲巧湘厨湘菜选用的优良食材

品控才是餐饮企业发展的根。清远林间饲养的自家土鸡,湖南雪峰山散养的黑土猪,徜徉在万绿湖中的鲜活鱼类,来自于神农架地区的熊猫笋,出自一对老夫妻之手的鲜嫩豆腐……对于食材的选择,芙蓉楼要么自产自销,要么就交由信得过的合作伙伴。

2、巧湘厨湘菜微调口味,主打健康新湘菜

▲巧湘厨湘菜的湘菜迎合广东本土的口味,进行“绿色”改良

重油、重辣是湘菜的普遍特点,而巧湘厨湘菜的菜品则摆脱了这种“肤浅”的油和辣,这一方面是为了适度迎合广东本土的口味,另一方面则是出于健康的考量。目前,巧湘厨湘菜全部出品用油均为中粮非转基因压榨玉米油,烹饪方面更是坚持低盐、低油、低糖,不放味精的“裸烹”原则。

巧湘厨湘菜拥抱小而精

身处在一个全社会范围内的消费升级时代,餐饮人也逐渐形成了这样的一个共识:要从大而全转变为小而精。

也许对外省人来说,湘菜是一种湘味,对身在异乡的湖南人来说,湘菜是一种乡味,巧湘厨湘菜已经成为了一种信仰。

在广东市场,留给巧湘厨湘菜的市场空间还有多大?是否还有激情继续做下去?面对这些问题,巧湘厨湘菜坚定地认为:湘菜应该是最有生命力的一个菜系,因为湘菜主要是妈妈菜,而妈妈菜是吃不厌的,这就是巧湘厨湘菜的内核。